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A edição desta semana dá voz  aos insurrectos, os que saem fora da norma e seguem a sua própria voz, como os meus convidados. 

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3º festival do ouriço-do-mar

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As "Jornadas Técnicas" destacam projetos de investigação científica, de preservação do ouriço-do-mar e a enogastronomia, no concelho de Mafra, dos dias 31 de Março até 9 de Abril.

A Ericeira é a anfitrião de este encontro que visa mostrar as potencialidades de uma iguaria ainda desconhecida de muitos, e que por esses dias irá revelar todo o seu sabor e potencial. Mais do que um evento gastronómico, o festival é ainda a oportunidade perfeita para conhecer a fundo esta espécie, o seu habitat, características biológicas e até fatores sociais e ambientais que, atualmente, ameaçam esta criatura marinha.
A proteção da espécie é o mote das "Jornadas Técnicas" que se realizam na Casa da Cultura Jaime Lobo e Silva, localizada no centro da vila da Ericeira, um conjunto de sessões e palestras, a decorrer no dia 1 de Abril, especificamente dedicadas à investigação e projetos relacionados com a preservação do ouriço-do-mar.
As atividades das Jornadas serão dinamizadas por investigadores do Centro de Ciências do Mar e do Ambiente (MARE). Estes irão fazer o ponto da situação sobre a pesca e o cultivo do ouriço-do-mar, bem como as estratégias para levar a cabo a sua exploração económica sem provocar impactos nas populações selvagens. Serão também apresentados os projetos candidatos ao MAR 2020, o "Ouriceira Mar", que integra o estudo sobre a ecologia e a exploração de ouriços-do-mar na Ericeira e regiões adjacentes e o "Ouriceira Aqua" que visa criar as bases para o cultivo da espécie na região e em Portugal.
A segunda parte deste encontro é dedicada ao debate sobre Turismo Gastronómico, será centrada em temas como o impacto da enogastronomia no turismo culinário, promoção turística de recursos e produtos endógenos e desenvolvimento económico dos territórios.
Durante os restantes dias do Festival do Ouriço-do-mar, a Câmara Municipal de Mafra, promotora da iniciativa, propõe ainda acompanhar e participar numa série de experiências gastronómicas nos 24 restaurantes aderentes, em cujas ementas o ouriço-do-mar adquire um especial protagonismo, e sessões de showcookings pedagógicos e degustações, nos sábados dias 1 e 8 abril à tarde, no Mercado Municipal da Ericeira, com a presença de reputados chefs nacionais e internacionais.

 

JORNADAS TÉCNICAS

Sábado | 1 Abril 2017 | 09h30 - 13h00 Auditório da Casa de Cultura Jaime Lobo e Silva, Ericeira Participação gratuita (mediante lotação da sala)

CERIMÓNIA DE ABERTURA DAS JORNADAS TÉCNICAS com Presidente da Câmara Municipal de Mafra, Hélder Sousa Silva

1.ª PARTE

ABUNDÂNCIA, DISTRIBUIÇÃO E EXPLORAÇÃO DO OURIÇO-DO-MAR (PARACENTROTUS LIVIDUS) NA COSTA ALENTEJANA Orador: Nuno Mamede, Investigador do MARE, Laboratório de Ciências do Mar, Universidade de Évora.

AVANÇOS E NOVOS DESAFIOS PARA O CULTIVO DO OURIÇO-DO-MAR (PARACENTROTUS LIVIDUS) Oradora: Susana Ferreira, Investigadora do MARE e Professora adjunta da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (da ESTM) do Instituto Politécnico de Leiria.

PROJETO OURICEIRA MAR: ECOLOGIA E EXPLORAÇÃO DE OURIÇOS-DO-MAR (PARACENTROTUS LIVIDUS) NA ERICEIRA E EM REGIÕES ADJACENTES, TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTOS A PESCADORES, GESTÃO E REPOVOAMENTO Orador: José Lino Costa, Investigador do MARE, Coordenador do pólo da Universidade de Lisboa do MARE e Professor Auxiliar da FCUL, da Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa.

PROJETO OURICEIRA AQUA: AQUACULTURA E ACABAMENTO DAS GÓNADAS DO OURIÇO-DO-MAR (PARACENTROTUS LIVIDUS) Oradora: Ana Pombo, Investigadora do MARE e Professora adjunta e Coordenadora do Mestrado em Aquacultura da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM) do Instituto Politécnico de Leiria.

ALGAS MARINHAS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA Orador: Leonel Pereira, Investigador do MARE, Departamento Ciências da Vida, Universidade de Coimbra.

2.ª PARTE

TURISMO GASTRONÓMICO

Debate sobre o impacto da enogastronomia no turismo gastronómico, promoção turística de recursos e produtos endógenos e desenvolvimento económico dos territórios.
Moderadora: Alexandra Prada Coelhp, jornalista jornal Público.
Convidados à mesa: Mafalda Patuleia, Diretora Turismo da Universidade Lusófona Bruno Ramos, Diretor Marketing das Aldeias do Xisto Albano Silva, Diretor do Grupo Vila Galé.

ENCERRAMENTO DAS JORNADAS TÉCNICAS

SHOWCOOKINGS

PROGRAMA

Sábado | 1 de abril-Chef Justin Jennings (Austrália), Restaurante DownUnder em Lisboa Chef António Alexandre (Portugal), Endògenos e Lisboa Marriott Hotel, en Lisboa e Chef Pedro Mendes (Pt), Restaurante Maria Pia, Cascais Sábado |

Sábado |8 de abril-Chef Roberto Sihuay (Peru), Restaurantes Ceviche 103 e Nikkei 103 em Barcelona, Chef António Alexandre (Pt), Endògenos e Lisboa Marriott Hotel, en Lisboa eChef Paulo Morais (Pt), Restaurante Rabo d’Pêxe, Lisboa Mafra Wine & Beer Pairing.

Sábados |Dias 1 e 8 de abril de 2017 16h00 às 21h00 no Mercado Municipal da Ericeira.
Provas e vinho a copo, harmonização vínica, cerveja artesanal, iniciativas a desenvolver em paralelo com as criações gastronómicas dos chefes convidados nas sessões de showcooking do evento. Produtores presentes, Quinta de Sant’Ana, ManzWine, Adega Cooperativa de Azueira e Mean Sardine Brewery Ericeira

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