Ahora, en esta nueva etapa de su formación, no se trata sólo de dar clases de cocina, también hay todo un estilo de vida.
TM: Exactamente. De hecho, las clases de cocina que tomo son una adición a mi actividad macrobiótica. Se trata de una filosofía de vida que está dedicada al principio de que en el universo se rigen por dos fuerzas opuestas, pero complementarias. Los cristianos le llaman el cielo y la tierra, los orientales llaman el ying y el yang, que cubren todos los fenómenos de la naturaleza. Si sabemos exactamente en qué grado, cómo nos afectan y a nuestros alimentos, o en todo, vamos a crear una mejor armonía con lo que comemos. No es una dieta, es saber qué alimentos puede hacer por nosotros en términos de equilibrio y la prevención de la enfermedad. Esta la filosofía de la vida de un fuerte componente terapéutico. Cada vez hay más estudios que confirman los beneficios de un estilo de vida macrobiótica, que ha demostrado beneficios en varios tipos de cánceres del sistema digestivo, o en enfermedades como la diabetes glucosa en la sangre y el colesterol. Finalmente, todos estos aspectos pueden sufrir una mejora.
Cómo se diferencian sobre todo de los vegetarianos, ya que siempre existe una cierta confusión entre estos dos tipos de alimentos.
TM: La pirámide de la dieta macrobiótica se basa en los cereales. Biológicamente estamos hechos a expensas de los cereales, debido a nuestra dieta y nuestros intestinos. Los herbívoros, por ejemplo, tienen un intestino muy corto comparado con lo de los carnívoros. Estamos a mitad de camino. Luego vienen las verduras y las legumbres y no comemos productos lácteos o carne. Vamos a obtener algunos nutrientes y algas lo que yo digo se basa en esta filosofía. Yo te miro hago un diagnóstico y mirándote tu condición requiere más alimentos yang para equilibrar el yin. Este conocimiento de estas energías, las fuerzas que gobiernan el universo, es lo que aprendemos. El vegetarianismo, si usted pide un paquete de patatas fritas y flan esta a seguir las reglas, pero que están fuera de balance en su dieta. No se rige por un concepto filosófico. Nuestros maestros dicen que la filosofía es algo muy sabio, pero nada sin la práctica, sin la filosofía la práctica es muy peligrosa. Por lo tanto, apoyamos la base. Lo curioso es que la Organización Mundial de la Salud cambió la pirámide de los alimentos a uno que es muy similar a la nuestra. En la base de los granos es, por supuesto, no todo, tiene el refinado, con más pasta y el pan. Hemos utilizado los granos menos refinados, teniendo en cuenta el tiempo posible del año para los alimentos, por fin hay una serie de condiciones. En macrobiótica nada es prohibido, salvo la ignorancia, dicen los maestros. Es decir, puedo comer una pizza o un dulce y sé lo que va a hacer con mi cuerpo y cómo me hacen sentir emocionalmente.
Haces también una especie de consulta.
TM: Sí, hice una formación de consultadoría, lo que me permite utilizar varias herramientas para ser la consultora macrobiótica. Le doy una orientación nutricional y estilo de vida individual. Cada consulta dura dos horas, teniendo en cuenta la actitud emocional de cada persona y en su caso lo guío. Puedo decir a alguien: usted necesita para salir e ir a bailar. La otra persona puede sugerir: necesidad de escribir. Bueno, mil y una cosas. En una consulta macrobiótica se escucha a la gente, sus ritmos y a la luz de este estilo de vida, le aconsejamos para ganar salud y sentirse mejor con la suya. Las clases de cocina es un anexo a la consulta, porque no puedo pedirle a la gente para cambiar la alimentación, sin la enseñanza de que los platos son sabrosos y que les harán bien.
Cómo ha sido mostrar un concepto tan innovador en una isla?
TM: Ha sido fantástico, así que creo que esta edad de cuarenta y cincuenta años es mucho mejor porque nos da la sabiduría de toda una vida. Acabo por conseguirlo con lo que he aprendido en la gestión hotelera y en la comunicación. Algunas de estas herramientas me han ayudado a promover este concepto la mejor vida posible y gracias a eso conocí grandes personas en las clases, tengo una gran satisfacción saber que hay familias que se han convertido a la macrobiótica, porque los cambios son evidentes. Apenas dos semanas y notas la diferencia inmediatamente. La gente me conoce desde mi casa. Empecé a dar clases de cocina en mi residencia y tuve que dejarlo porque los grupos están en aumento, a veces incluso la gente no tiene lugar. Me gusta hacer eso en este momento, un espacio para la salud, de alegría y para compartir, pero también para aprender a cocinar.
Para todas las edades?
TM: Todas las edades. He tenido una chica de quince años y una setenta y tres en mis clases. Abarca todas las edades, de todas las profesiones e incluso los hombres. Tengo promedio uno en cada clase, que siempre es muy bueno. Me gusta cuando la gente sale más feliz con la lección y darse cuenta de que nuestro bienestar no es sólo nuestra comida, pero la actitud que ponemos en las cosas y que transmitimos a los demás, por lo que lo hago con la mayor de las pasiones, porque lo evidencio y creo que me da fuerza para esta "locura" para cambiar mi vida de nuevo. (Risas)
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