Debido a su ubicación estratégica y su situación en la frontera, Chaves siempre ha sido escenario de importantes enfrentamientos durante siglos, tanto con las incursiones de los bárbaros, ya sea en las guerras entre moros y cristianos. Sólo después del año 1160 la ciudad incorpora oficialmente lo que sería la nación de los lusitanos y otra vez como medida de precaución, D. Dinis, el rey de Portugal, construyó una muralla y un castillo que todavía se mantienen de pie en la actualidad. Chaves es un lugar congelados en el tiempo. Cada esquina, cada rincón, cada fachada de granito tienen una historia antigua que se perpetúa desde hace siglos y parece que nunca se desgastan con el paso de los años. Paseando por sus calles y monumentos, literalmente, puede rastrear su origen desde casi sus inicios. También es una ciudad verde, rodeada por el valle del Támega, una postal bucólica y romántica puede ver avistada desde el mirador de San Lorenzo. La experiencia gastronómica es una de las grandes cualidades de esta ciudad. El mítico pastel de Chaves, hecho con masa de hojaldre y carne, es uno de los platos no perder, que acabadito de salir del horno. Los jamones y embutidos son joyas de la corona de otros de esta región del Norte y, finalmente, el guiso transmontana para el deleite de cualquier buen tenedor. Haga la prueba y déjese llevar.
