67 años después María da Conceição Silva apenas baila y canta desde el comienzo de la carretera hasta el granadero donde en compañía de amigos y familiares celebra con el mismo entusiasmo y alegría la que es ahora una de las más grandes tradiciones de la isla de Madeira. El paisaje, este se modernizó. Los graneros fueron recuperados en su mayoría, los animales domésticos desaparecieron, las tierra fueron abandonadas, las plantas endémicas abundan, pero el Panelo continua. De esta vez, Cecilia de Andrade, es la cocinera de servicio, comanda las "tropas" para alimentar a 150 caminantes de pies libre una vez más van a cumplir con la tradición. Hay 45 kilos de repollo, 10 kg de semilhas (patatas), 10kg de patatas dulces, 10kg de zanahorias, 15kg de chayote, 30 kg de carne de res y de cerdo, y varios quilos de salchicha que componen el guiso de Madeira. El "secreto" me dicen, es la forma en que se condimenta con ramitas de tomillo fresco, que se extrae después de todo cocinado. Cada una de las verduras y la carne se pone capa tras capa, hasta casi al borde de la olla que está lleno de brotes en intervalos pequeños donde se colocan salchichas, chorizos, morcella y las "fariñeras". Todo se hornea no un horno de leña como antes, pero de gas lentamente durante dos horas, hasta el agua de cocción se drena para cocinar el arroz. Nada se desperdicia en el Panelo.
Pero si la tradición dictaba que antes se podía comer con las manos, ahora cada uno trae su plato, los cubiertos y la copa para satisfacer el hambre después de una caminada difícil. Una vez satisfecha la más básica de las necesidades humanas, nada mejor que terminar un día maravilloso y fatigante con el estómago lleno escuchando la música tradicional. Nos vemos el año que viene.
