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Gastronomia a bordo

Written by  Ana Abrantes fts direitos reservados

Uma compilação de receitas do Festival Gastronomia de Bordo de Peniche que vai ser editadas em livro. A obra conta também com uma reportagem fotográfica excecional em torno dos pescadores e estará à venda a partir do dia 2 de novembro, no Posto de Turismo de Peniche, no Museu da Renda de Bilros de Peniche, no Centro Interpretativo da Atouguia da Baleia e a partir de alguns canais online

O Festival Gastronomia de Bordo terminou em Peniche, mas o seu legado gastronómico, não. Aproveite para experimentar os pratos servidos a bordo das embarcações e nos restaurantes que assumiram o compromisso de garantir que as receitas e pratos correspondem à sua origem, amarrada às épocas e às técnicas de confeção tradicional, através de uma seleção da chefe Patrícia Borges que compilou as principais receitas de bordo e de mar no livro “Gastronomia de Bordo”.
Com texto de Patrícia Borges, fotografia de Nicolas Lemonnier, design de Pedro Dias e tratamento de imagem de Nuno Marques, esta obra está inserida no projeto Intermunicipal, “os territórios com história, o mar, a pesca e as comunidades”. Nesta publicação do município de Peniche, podemos encontrar as principais receitas de bordo e de mar divididas pelas diferentes artes de pesca, em função da espécie predominante em cada receita.
Ao longo deste livro aborda-se a alimentação dos pescadores a bordo das embarcações, o porquê de consumirem determinados pratos e como é que estes passaram a integrar o património cultural da cidade de Peniche. A chefe de cozinha sublinha “Quando pensamos em “Gastronomia de Bordo” associamos à alimentação feita pelos nossos pescadores, a bordo das embarcações, durante as jornadas de trabalho. Referimo-nos aos pratos que efetivamente possam ter nascido no mar pela pesca longínqua, a designada pesca das viagens, e pela pesca costeira. Assim, no caso concreto de Peniche, este memorial gastronómico nasceu da necessidade dos pescadores se alimentarem, aproveitando os recursos disponíveis. Estes pratos tradicionais eram feitos no mar, mas também em terra, nas casas dos pescadores e nas tabernas”.

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